発祥から350年、稲庭の里に伝わる伝統製法で作られた乾麺うどん。原料は小麦、水、食塩だけ。現在でも原料は吟味に吟味を重ねて選び、伝統の製法をかたくなに守り続け、日々の気候に応じて微妙に変わる原料の混ぜ合わせ、練り、熟成、手綯い、延ばしなど、すべて熟練した職人の手技から生み出されている。どんなに機械が進歩しようとも職人の微妙な手の動きや力加減は再現できるものではなく、熟練した職人の技こそが「いなにわ手綯うどん」の味と食感の秘訣といっても過言ではないほど。完成まで3日間かけて生まれる麺を、160g×5袋ぶんたっぷり楽しめる。好みや季節に応じて冷たいうどんや温かいうどんでいただけるので、この夏はひんやり冷たいうどんをたっぷり堪能できそう。 続きを読む
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